Nuestra isla de Lanzarote, situada en el archipiélago canario, es conocida por su rica gastronomía, que incluye vinos y quesos únicos y deliciosos. ¿Quieres saber más de estos productos? ¡Sigue leyendo! Te proponemos un auténtico tour gastronómico en Lanzarote, para aprender sobre los vinos y quesos más populares de la isla y también sobre su historia.  

Vinos artesanales de Lanzarote 

Los vinos de Lanzarote son especiales debido a las condiciones únicas en las que se cultivan las uvas. La isla está cubierta de ceniza volcánica, conocida como "picón", que protege las raíces de las vides del calor y la sequedad del suelo. Además, las viñas se cultivan en hoyos excavados en el suelo para protegerlas del viento y la sal del mar. 

• Malvasía Volcánica. Es un vino blanco producido a partir de uvas de la variedad Malvasía, que se cultivan en la región de La Geria, en el centro de la isla. Es un vino de sabor suave y afrutado, con un toque mineral y una acidez equilibrada. Se dice que su historia se remonta a la época de los antiguos fenicios, que cultivaban la uva Malvasía en Lanzarote. 

• Moscatel. Es otro vino blanco de Lanzarote, elaborado con uvas de la variedad Moscatel de Alejandría. Se trata de un vino dulce, con un aroma a frutas tropicales y una acidez equilibrada. Se sirve frío como postre o como aperitivo. ¡Está riquísimo! 

• Tinto de Lanzarote. Es un vino tinto elaborado con uvas de la variedad Listán Negro, que se cultiva en la región de La Geria. Es un vino de sabor suave y equilibrado, con notas de frutas rojas y un toque mineral. 

Quesos de Lanzarote

Los quesos de Lanzarote también tienen una historia rica y única, ya que no solo se elaboran con leche de oveja, sino también de cabra; e incluso combinándolas. Al igual que los vinos, los quesos de Lanzarote se benefician de las condiciones únicas del suelo volcánico y el clima de la isla. 

• Queso de Flor. Es el queso más famoso de Lanzarote. Se elabora con leche cruda de cabra y se deja madurar en cuevas naturales durante al menos tres meses. Durante la maduración, se forma una capa de moho blanco en la superficie del queso, conocida como "flor". Esta capa protege el queso del aire y ayuda a que se desarrolle su característico sabor fuerte y picante. 

• Queso Semi Curado. Es elaborado a base de leche de cabra y oveja y se deja madurar durante al menos dos meses. Tiene un sabor suave y cremoso, con notas de frutos secos y un ligero toque salado. Es un queso muy peculiar que todos los amantes del queso deben probar. 

• Queso Curado. Es uno de los quesos populares de la isla. Se elabora con leche cruda de cabra y oveja y se deja madurar durante al menos seis meses. Durante la maduración, el queso adquiere un sabor fuerte y picante, con notas terrosas y un toque salado. 

Centrándonos en el queso curado, cabe destacar su proceso de elaboración. Este comienza con la recolección de la leche de cabra y oveja, que se lleva a cabo en la madrugada para garantizar la frescura de la leche. La leche se somete a un proceso de pasteurización y se añade cuajo natural para que la leche se coagule. Después, la masa coagulada se corta en pequeñas piezas y se coloca en moldes. A continuación, los moldes se prensan para eliminar el exceso de líquido. 

Una vez que se han retirado los moldes, se añade sal al queso y se coloca en una sala de maduración a una temperatura de alrededor de 15°C y una humedad del 80%. Durante el proceso de maduración, los quesos se dan vuelta y se frotan regularmente para evitar el crecimiento de moho no deseado. Al final del proceso de maduración, el queso adquiere un color amarillo oscuro y una textura dura y granulada. 

Cata maridaje de quesos y vinos

El queso curado de Lanzarote se puede disfrutar solo o acompañado de otros alimentos como pan, aceitunas y vino. También se utiliza en la cocina para añadir sabor a una variedad de platos, desde ensaladas hasta platos de pasta y sopas. 

En resumen, este queso posee un sabor fuerte y picante, que se elabora con leche cruda de cabra y oveja y se deja madurar durante al menos seis meses. Es un producto muy popular en la isla y se puede disfrutar solo o acompañado de otros alimentos. Por ejemplo, maridado con uno de los vinos de la tierra. Déjate enamorar por la gastronomía de Lanzarote en el hotel Seaside Los Jameos. ¡Disfruta de una explosión de sabores, una increíble degustación de quesos y vinos en tu paladar!