Die beliebtesten Weine und Käsesorten von Lanzarote

Unsere Insel Lanzarote ist bekannt für ihre authentische und vielfältige Gastronomie, zu der auch insbesondere köstliche Weine und Käsesorten zählen. Du möchtest mehr über die einheimischen Produkte und ihre Entstehung erfahren? Dann lies weiter! Im Folgenden nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Tour durch Lanzarote. 

Weine von Lanzarote 

Die einzigartigen Bedingungen der Insel mit seinem ganzjährig warmen Klima machen Lanzarote zu einem optimalen Ort für den Weinanbau. Zudem schützt die Vulkanasche, die die Insel bedeckt, die Wurzeln der Weinreben vor der Hitze und Trockenheit des Bodens und das Pflanzen in Erdlöcher bewahrt sie vor Wind und dem Salz des Meeres. Kein Wunder, dass hier einige der köstlichsten Sorten Spaniens entstehen. 

• Malvasía Volcánica: Der erste Wein, den wir dir vorstellen möchten, wird aus der Malvasía Traube hergestellt. Diese wird in der Region La Geria im Zentrum der Insel angebaut und verleiht dem Weißwein einen milden und fruchtigen Geschmack mit einer mineralischen Note und einem ausgewogenen Säuregehalt. Die Geschichte dieses Weins soll bis in die Zeit der alten Phönizier zurückreichen, die erstmals die Malvasía Traube auf Lanzarote anbauten. 

• Moscatel: Ein weiterer Weißwein der Insel Lanzarote, hergestellt aus der Moscatel Traube. Sein Geschmack ist süß mit einem Aroma von tropischen Früchten und einem ausgewogenen Säuregehalt. Er wird gekühlt als Aperitif oder zu Desserts serviert.  

• Tinto de Lanzarote: Hierbei handelt es sich um einen Rotwein aus der Rebsorte Listán Negro. Er wird ebenfalls in der Region La Geria angebaut und hat einen milden und ausgewogenen Geschmack, mit einer Note von roten Früchten. 

Käse von Lanzarote 

Ebenso wie die Weine der Insel hat auch der Käse von Lanzarote eine langjährige Tradition. Ob aus Schafs- oder Ziegenmilch oder sogar eine Kombination aus beiden, auch er profitiert von den einzigartigen Bedingungen des vulkanischen Bodens und des Klimas auf der Insel.  

• Queso de Flor: Der bekannteste Käse von Lanzarote wird aus roher Ziegenmilch hergestellt und reift etwa drei Monate lang in den natürlichen Höhlen der Insel. Während der Reifephase bildet sich eine Schicht aus weißem Schimmel, die im Spanischen als Flor bezeichnet wird. Diese Schicht schützt den Käse vor der Luftzufuhr und trägt dazu bei, dass er seinen typischen kräftigen und würzigen Geschmack entwickelt. 

• Queso Semi Curado: Käse dieser Sorte wird aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt und benötigt eine Reifezeit von mindestens zwei Monaten. Er hat einen milden, cremigen und leicht nussigen Geschmack mit einer salzigen Note. Ein Muss für alle Käseliebhaber. 

• Queso Curado:  Auch diese Käsesorte erfreut sich großer Beliebtheit auf der Insel. Ebenfalls hergestellt aus Ziegen- und Schafsmilch muss er mindestens sechs Monate lang reifen. Während dieses Prozesses entwickelt der Käse seinen kräftigen und würzigen Geschmack mit einer erdigen und salzigen Note. 

Wenn wir über die verschiedenen Käsesorten und ihre Reifephasen sprechen, dann sollten wir auch genauer auf die Herstellung eingehen. Der Prozess der Erzeugung beginnt mit der Gewinnung der Ziegen- und Schafsmilch. Dies erfolgt in den frühen Morgenstunden, um die Frische der Milch zu gewährleisten. Anschließend wird die Milch pasteurisiert und durch die Zugabe von natürlichem Lab geronnen. Die fest gewordene Milch wird dann in kleine Stücke geschnitten und in unterschiedliche Formen gegeben. Durch das Pressen der Formen wird die überschüssige Flüssigkeit herausgefiltert. Fortlaufend wird der Käse in einem Reiferaum bei einer Temperatur von etwa 15 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 % gelagert. Während des Reifungsprozesses wird er regelmäßig gewendet und abgerieben, um das Wachstum von unerwünschtem Schimmel zu verhindern. Ist der Käse fertig gereift, hat er eine dunkelgelbe Farbe und eine harte, körnige Konsistenz.  

Verkostung und Kombination von Käse und Wein 

Die unterschiedlichen Käsesorten von Lanzarote können alleine oder in Verbindung mit anderen Lebensmitteln serviert werden. Besonders toll entfaltet sich ihr Geschmack in Kombination mit Brot, Oliven oder den oben genannten Weinen. Zudem wird der Käse oft zur Verfeinerung von Gerichten verwendet, zum Beispiel in Salaten, Nudelgerichten oder auch Suppen. 

Koste die verschiedenen Käsesorten und Weine der Insel in unserem Seaside Los Jameos und verliebe dich in die Gastronomie von Lanzarote!