Die Seaside Geheimrezept: die Zubereitung der roten und grünen Mojo-Soße

Eines der wohl beliebtesten und bekanntesten Produkte der kanarischen Gastronomie ist die Mojo-Sauce. Ob rot oder grün, zu fast allen Gerichten wird sie gereicht. Mittlerweile gibt es auf den Kanaren viele verschiedene Versionen dieser Soße. Wir verraten dir im Folgenden die Zubereitungsweise der Seaside Collection und teilen mit dir unsere Geheimrezepte für Mojo Rojo und Mojo Verde.  

KANARISCHEN MOJO REZEPT: 

MOJO ROJO   

Mojo Rojo ist eine typische Soße der kanarischen Gastronomie, die sich besonders durch ihren würzigen, pikanten Geschmack auszeichnet. Wir zeigen dir unser Seaside-Rezept, mit dem du sie ganz einfach zuhause nachmachen und dir so ein Stück Lanzarote nach Hause holen kannst. 

 - Rezept 1: Klassisches Mojo Rojo

• Zutaten: 4 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer oder Paprikapulver, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Esslöffel Wasser, ½ Tasse natives Olivenöl. 

• Zubereitung: 

1. Den Knoblauch schälen und hacken . 

2. In einem Mörser den gehackten Knoblauch und die Gewürze mit einem Stößel zermahlen. 

3. Den Rotweinessig und das Wasser zu der Knoblauch-Gewürz-Masse geben und gut verrühren. 

4. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und dabei weiter rühren, bis eine homogene Soße entsteht. 

5. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Gewürze anpassen.

6. Das Mojo Rojo vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.  

- Rezept 2: Mojo Rojo mit gerösteter Paprika

• Zutaten: 2 rote Paprika, 4 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer oder Paprikapulver, Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Esslöffel Wasser, ½ Tasse natives Olivenöl . 

• Zubereitung: 

1. Die Paprikaschoten abwaschen und im Ofen oder auf dem Grill rösten, bis sie weich sind. 

2. Nach dem Rösten die Paprikaschoten abkühlen lassen.

3. Anschließend die Haut, die Kerne und die Stiele entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 

4. Den Knoblauch schälen und hacken. 

5. Die geröstete Paprika, den gehackten Knoblauch und die Gewürze sowie den Rotweinessig und das Wasser in einen Mixer geben und pürieren. 

6. Nach und nach das native Olivenöl hinzufügen, bis eine homogene Soße entsteht. 

7. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. 

Mojo Verde von Seaside Collection   

Mojo Verde ist die grüne Variante dieser köstlichen Soße und wird vor allem zu Fleisch, Fisch und den beliebten kanarischen Runzelkartoffeln gereicht. Wir zeigen dir unsere zwei Geheimrezepte – ganz einfach nachzumachen! 

- Rezept 1: Klassisches Mojo Verde 

• Zutaten: 1 Bund frischer Koriander, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Weißweinessig, 1 Esslöffel Wasser, ½ Tasse natives Olivenöl. 

• Zubereitung: 

1. Den Koriander waschen und fein hacken. 

2. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. 

3. In einem Mörser den gehackten Koriander, Knoblauch und die Gewürze mit einem Stößel zu einer Paste zermahlen. 

4. Den Weißweinessig und das Wasser zu der Paste geben und gut verrühren. 

5. Nach und nach das native Olivenöl hinzufügen und dabei weiter rühren, bis eine homogene Sauce entsteht. 

6. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen. 

7. Das Mojo Verde vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. 

- Rezept 2: Mojo Verde mit Avocado 

• Zutaten: 1 reife Avocado, 1 Bund frischer Koriander, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Weißweinessig, 1 Esslöffel Wasser, ¼ Tasse natives Olivenöl extra.  

• Zubereitung: 

1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. 

2. Den Koriander waschen und fein hacken. 

3. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. 

4. Die Avocado, den gehackten Koriander und Knoblauch sowie die Gewürze, den Weißweinessig und das Wasser in einen Mixer geben und pürieren. 

5. Nach und nach das native Olivenöl hinzufügen, bis eine homogene Soße entsteht. 

6. Die Soße abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

7. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. 

Es gibt unzählige Varianten des kanarischen Mojo, aber wir versprechen, dass keine so gut schmeckt wie die von Seaside. Probiere sie direkt vor Ort in unserem Seaside Los Jameos und lasse dich von der Gastronomie auf Lanzarote verführen!